Académie Le Poitevin
Sauce à la patate du Poitou Facile
Sauce de pommes de terre en cube revenues à la poêle liées à la farine avec du lard et de l'ail. Il y a bien des façons de faire pour la sauce à la patate dans le Poitou.
.Ingredients
Farine : 100 grammes
Lardons allumettes FRERES ADAM : 250 grammes
Pomme de terre : 1,20 kg
Tête d'ail : 1
Préparation
Éplucher les pommes de terre, les couper en dés pour les faire revenir a la poêle. Ensuite légèrement colorées et cuites, les mettre dans un fait-tout. Poêler légèrement les lardons fumés.
Le mijoteur sur feux doux, ajouter les tranches d'ail, les lardons poêlés, remuer, ensuite ajouter une bonne poignée de farine (environ 100 gr), remuer 2 à 3 min pour cuire la farine en remuant, puis rajouter l'eau jusqu'à recouvrement des patates.
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✨ Note de l'équipe :
Remuer régulièrement pour que la préparation ne colle pas. La sauce doit être mi-épaisseur. Lier au roux si nécessaire. Vous pouvez aussi remplacer le lard fumé par du jambon vendéen.