Académie Le Poitevin
Le Broyé du Poitou
Le broyé du Poitou, délice emblématique du terroir poitevin, est une savoureuse galette au beurre à la texture, à la fois croquante à l'extérieur et tendre à l'intérieur.
Cette délicatesse, d'une simplicité rustique, incarne l'essence même de la cuisine traditionnelle poitevine.
Sa préparation nécessite une expertise artisanale, alliant savoir-faire et ingrédients de qualité, tels que la farine, le beurre et une pincée de sel.
Son nom, "broyé," évoque le procédé de le casser avec le poing au moment de le déguster.
Le broyé du Poitou, est un véritable patrimoine gustatif, séduit les papilles par sa simplicité et son goût authentique, rappelant les saveurs d'antan et les traditions culinaires transmises de génération en génération.
Une tranche de broyé, accompagnée d'une tasse de café ou d'un verre de vin local, offre un moment de plaisir inoubliable, un hommage à la gastronomie poitevine.
Ingredients
Farine : 250 grammes
Beurre Surgères : 125 grammes
Oeufs : 1
Sucre : 100 grammes
Sel : 1 pincée
Préparation
1 - Dans un bol, battez l'œuf en omelette, ajoutez le sucre et le sel puis le beurre pommade en morceaux.
2 - Incorporez la farine sans trop travailler la pâte. Formez une boule et laissez poser 1h au frais.
3 - Préchauffez le four à 180 degrés.
4 - Étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1,5 cm environ. Puis, pincez-la du bout des doigts. Dorez le gâteau à l'œuf. A l’aide d’une fourchette, faites de rayures par-dessus.
5 - Enfournez pour 15/25 minutes. Laissez refroidir avant de le déguster.
✨ Note de l'équipe :
Vous pouvez ajouter des amandes effilées sur votre broyé avant de l’enfourner.